🌱 豆芽菜栽培完整指南
🌱 豆芽栽培完整指南
當你開始思考在家自己培育新鮮芽菜時，這代表著健康生活的美好開端已經來臨。讓我們一起探索這個簡單又充滿成就感的栽培旅程！
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浸泡種子
種子篩選
挑掉破裂、發霉或有異味的豆子，確保種子品質
浸泡步驟
將豆子放入盆中，加入足量冷水完全淹過
⏰ 建議浸泡時間
綠豆：約 4～8 小時
- 夏天：4～6 小時
- 冬天：6～8 小時
黃豆：約 2～6 小時
- 夏天：2～4 小時
- 冬天：4～6 小時
- 避免長時間浸泡超過 8～12 小時
💡 專業技巧：浸泡過程若超過 4 小時，可中途換一次清水，保持水質新鮮。泡到豆子明顯膨脹、表皮略皺、部分開始露出小白點即可撈起。
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鋪豆與加水
準備工作
1將浸泡好的豆子用清水沖洗 2～3 次，撈起瀝乾
2在水槽中加入乾淨冷水，水位略低於上層栽培盤底部
3讓根系往下追水，但不要讓豆子長時間泡在水裡
⚠️ 重要提醒：把豆子均勻鋪在栽培盤上，盡量鋪成一層，不要堆成兩層以上，以免通風不良、容易腐爛。
遮光處理
蓋上遮光蓋，或用布、紙箱遮光，只留通風縫隙。
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日常照顧（發芽期間）
環境條件
🌡️ 理想室溫：20～28°C
將栽培盆放在通風、陰涼處。若室溫超過 28～30°C，應增加換水次數或改放更陰涼位置。
換水頻率
每天至少早晚各 1 次，氣溫高時可 2～3 次：
- 倒掉水槽中的舊水
- 加入乾淨冷水至原設定水位
- 可用清水輕輕從上方沖洗豆子與根部
- 讓水流入水槽
🎯 理想狀態：保持「上層豆子濕潤但不浸泡、下層水槽有水」的狀態。
光照管理
- ☀️ 若要白胖豆芽：全程維持遮光
- 🌿 若要綠色芽苗菜：可在預計採收前 1～2 天移到有散射光處稍微見光，不要曝曬強烈陽光
✂️
採收判斷與採收方法
採收時機
自浸泡結束起算約第 3～5 天，豆芽長到約 5～7 公分、莖身飽滿挺直、沒有異味，即為適合採收的狀態。
採收步驟
用手抓住豆芽上部整把拉起
放入大盆清水中輕晃，去除豆殼與部分老根
撈起後充分瀝乾水分
可立即食用，或裝入保鮮盒／密封袋冷藏
⏱️ 保存期限：建議 2～3 天內食用完畢，確保新鮮度與風味。
⚠️
常見問題與排查
❌ 出現酸臭味、黏液或大量黑豆
可能原因：浸泡時間過長且未換水、發芽期間換水不足或環境過熱。
處理：整盤丟棄，不建議食用，下次縮短浸泡時間並加強換水與通風。
🔻 豆芽易爛、長不高
可能原因：豆子鋪太厚、長期泡在水裡或容器悶熱。
建議：減少每盤豆量、調低水位、增加通風與換水頻率。
🌾 豆芽過細、偏柴
可能原因：生長時間拖太長或遮光不足。
建議：改在第 3～4 天就採收，並保持良好遮光。
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安全與衛生提醒
🧼 清潔維護
每一輪種植結束後，使用中性清潔劑、海綿或刷子徹底清洗栽培盆及栽培盤，沖淨後完全晾乾再使用，以降低黴菌與細菌風險。
⚕️ 健康提醒
若家中有人對豆類容易脹氣或有過敏病史，食用前請先少量試吃並觀察身體反應。
