檸檬（Citrus limon Burm.）為芸香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）植物，是台灣重要的飲料作物，原產於印度，於1920年前後引進台灣種植。除了鮮果果汁利用之外，果皮也可提煉精油，是各種飲料、香料及化妝品的原料。

全世界檸檬約有20多個栽培品種，台灣主要栽培品種為優利卡（Eureca），特點為樹勢中等，樹形開張，果實呈橢圓形至倒卵形，基部圓、頂端突起，單果重約150-200公克，種子6-10個，果汁香味濃郁，比其他品種豐產穩定，適應性廣。

在粗質地土壤如砂質土或石礫地栽種時，由於土壤保水、保肥力弱，需灌溉施肥宜採少量多施方式。

種苗以商業嫁接苗為主，除了挑選無病任何病毒的健康種苗之外，種苗中又以枝葉較柔軟及節間較小者之結果性較佳，枝葉硬及節間粗大者，結果性較差。

在台灣南部夏秋季多雨的環境，定植前應先建立園地畦溝，排水不良地應挖深溝排水，做高畦種植。種植行株距約6×4公尺或5×5公尺，每公頃約400株。

於畦面上定植前應先翻鬆1立方公尺植穴，同時施入有機質肥料，並視土壤酸鹼度施入改良劑攪拌均勻。苗木定植後立支柱支撐防風，成樹後樹體四周搭棚架以支撐結果枝。

檸檬和其他柑橘類果樹相同，均應種植於排水良好園區，地下水位高或排水不良的地區容易發生猝倒病或根腐病等土壤傳播性病害，故雨季應確實注意排水。

惟於一般較乾旱之季節，至少3-5日需灌溉一次，維持土壤的濕潤，有利於檸檬果實生長。

檸檬枝梢由芽抽生發育而成，一年抽梢3-4次，幼樹可抽梢4-5次。依抽生時間不同可分為春梢、夏梢及秋冬梢。一般春梢在2-4月，夏梢在5-7月、秋冬梢在8-11月間。

若以一年中是否繼續抽生來區分，可分為一次梢、二次梢和三次梢。這些枝梢若以結果與否來區分，又可分為生長枝、徒長枝、結果枝及結果母枝。

檸檬花是完全花，但因受環境影響，又有完全花及不完全花(畸形花)之分。檸檬是一年四季抽梢及開花結果的植物，其樹體營養消耗多，若無充足的養分及時供給花芽發育，再加上台灣夏秋季風風多雨及冬季寒流影響，除了畸形花增多之外，完全花亦有落蕾或授粉不良之情形，特別是冬季及早春容易發生。

至於果實採收時期，2-3月開花約在7-9月採收，5-7月開花約在10月-1月採收，9-11月開花約在2-5月採收。惟氣候條件及著果量多寡特會影響果實掛樹期長短及採收期。

檸檬樹體的整枝修剪除了可使植株形成合理的樹體結構，使通風日照良好，病蟲害不易發生，達成優質豐產的目的之外，還有延長樹體經濟壽命之積極意義。

苗木定植後採單幹為原則，約50公分高處修剪，養成3-4個主枝。主枝宜選擇分枝角度與主幹成40-50度左右者，各主枝之方向與分枝位置應互相錯開。由主枝長出之枝條稱為亞主枝，主枝在通常位置修剪，以促進亞主枝發育。

檸檬樹體的整枝修剪除了可使植株形成合理的樹體結構，使通風日照良好，病蟲害不易發生，達成優質豐產的目的之外，還有延長樹體經濟壽命之積極意義。

利用的技巧有短截、疏剪、縮剪、摘心等。短截是指將一年生新梢或多年生枝梢剪除一部份的方法；疏剪是指將一枝梢或結果枝組，甚至主枝從其基部剪除；縮剪則剪除多年生結果枝組的先端部分；摘心即對尚在生長的新梢摘除頂芽，促使枝梢停止伸長生長，提早充實成熟。

原則上，衰老樹或有病蟲為害的樹均建議廢園重新種植。若考慮老樹並無病蟲為害且仍有經濟生產者，可利用更新修剪回復樹勢。一般在3年內修剪1/3的主枝及側枝，以促發新側枝，逐步更新樹冠，同時保持一定的產量。

檸檬栽培至今並未有推薦的合理化施肥資料，一般均參考柑橘的施肥量。根據中華肥料協會編印的作物施肥手冊中「柑橘三要素推薦量」以及「施肥時期與分配率」施用應較安全。

至於選用含氮5%以上抽類或含有機質的複合肥料，用量約每株10-20公斤，如採用含氮3%以下之廄肥堆肥則用量約每株20-30公斤，兩者可於秋季或春季開溝挖穴並與苦土石灰混合施入30公分之根域土層。

由於檸檬周年開花結果及陸續採收果實，為維持良好樹勢及穩定產量，根據筆者之觀察，施肥量應比一年採收一次的其他柑橘類果樹多，如此不僅可維持樹體經濟栽培年限，對病蟲害的抵性也較強。

檸檬重要的病蟲害和其他柑橘類相似，包括黃龍病或其他柑橘毒素病、根腐病、潰瘍病、綠黴病害、潛葉蛾、潰瘍病、潛葉蟎、萊姆蟎、綠蟲、星天牛、蚜蟲類、柑橘木蝨等。

在台灣，檸檬雖是周年性開花，然而以往夏秋冬季（7-10月）價格低落，農民常有果實掛樹不採現象，加上夏梢生長旺盛競爭養分，使秋冬季開花很少，春果產量低。為了分散夏秋果的產量，提高春果供應量，產期調節技術更顯重要。

根據國內外研究發現，檸檬的產期調節有兩種主要方法：

在義大利西西里島實行之技術，該地區主要栽培品種Femminello之產期集中在冬季，當地農民常於初夏斷水，讓果園乾旱。一般為35-40日後，檸檬葉片乾旱至翌日清晨仍捲曲時，才充份灌水並加施氮肥，如此可使檸檬在夏天開花，而於次年晚春和初夏採收，以應市場鮮銷利用。

在台灣，於11月開始斷水4週後，再充份灌水，並加施氮肥，可以促進開花及增加春果產量。但如乾旱8週者，則有反效果。

由於乾旱法在台灣秋冬季多雨時並不適合執行，加上若乾旱程度過長時，會使植株大量落葉，引起反效果，要特別注意。

檸檬陸續採收後也會隨採收修剪枝梢。修剪時應區別結果枝強弱來決定修剪時間和強度。

在台灣，欲提高檸檬初結果樹之春果產量，可於9月、10月、11月修剪果實及徒長枝。由於初結果樹之結果枝生育良好，果常臨近葉腋花芽會有二次萌發現象，因此在果實及徒長枝修剪後，配合1-2週的乾旱，並行N:P:K=20%:30%:20%的葉面施肥2至3次，其開花結果良好。

若果作業是將檸檬樹上小果、大果沿著果柄修剪；徒長枝可利用疏剪與短截的修剪技術剪除，若是樹冠中心枝葉過密，則利用疏削將過多過密徒長枝自分枝基部剪除，若是樹冠中心枝葉太稀疏，則可利用短截將太長的枝條中段或希望長新梢的地方予以修剪，以擴張樹冠面積。

以高雄區農業改良場的試驗為例，一般在9月、10月、11月不同時期修剪後的20-30日為始花期，40-50日後為盛花期，而9月修剪者之盛產期在隔年3月，10月修剪之盛產期在4月，11月修剪之盛產期在5月。

欲提高盛結果樹之春果產量，修剪時應區別對待結果枝。通常結果枝果實成串、枝葉仍茂盛之枝梢宜局部修剪或短截，但對弱化枝梢或下垂枝梢，結果後應縮剪先端衰退部分，重新培養結果枝，且可抬高枝群位置，繼續結果。

對分枝較多的結果枝組通常疏削弱枝，縮剪先端衰退部位。由於回縮修剪，其枝梢重新萌發成熟至開花需時較長，因此修剪後的枝梢開花結果期，因修剪強弱程度而有不同，可依樹勢及結果枝強弱來決定施行修剪時間，達成提高春果產量之目的。